Ultra rare
Cancoillotte
La cancoillotte (prononcé [kɑ̃kwajɔt] ou [kɑ̃kɔjɔt] ) est une spécialité fromagère principalement fabriquée en Franche-Comté. Elle est obtenue à partir d'un mélange de metton (lait écrémé caillé, ce qu'il reste du lait une fois que la crème en a été retirée) et d'eau, additionné de beurre en fin de préparation. Cette spécialité fromagère typique de la cuisine franc-comtoise est maigre.
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