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Cognac (eau-de-vie)

Un cognac, ou une eau-de-vie de Cognac ou une eau-de-vie des Charentes (les trois noms sont autorisés par le cahier des charges), est une eau-de-vie de vin produite en France dans une région délimitée centrée autour de la ville de Cognac, englobant une grande partie de la Charente, la presque totalité de la Charente-Maritime, et quelques enclaves en Dordogne et dans les Deux-Sèvres. Elle doit respecter des normes et des règles de production bien précises afin de pouvoir obtenir l'appellation « cognac ». Les savoir-faire de l'élaboration du cognac sont inscrits à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel français depuis 2020.

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