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Spéculoos

Le spéculoos ou speculoos, plus rarement spéculos ou spéculaus, est un biscuit traditionnel à la cassonade (ou « vergeoise »), originaire du comté de Flandre, territoire historique aujourd'hui partagé entre la Belgique, la France et les Pays-Bas. Ce biscuit reçoit différents noms selon les langues des pays où il est traditionnellement consommé : Français : spéculoos ou speculoos Néerlandais standard (ABN) : speculaas flamand : speculoos, voire speculatie Allemand : Spekulatius Le spéculoos de Hasselt (Limbourg) et la spéculation (en wallon spéculåcions) à Liège, sont des variantes moelleuses et plus épaisses que le spéculoos traditionnel.

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