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Sauce gribiche

La sauce gribiche est faite d'œufs durs, les jaunes émiettés et les blancs coupés en petits cubes, de moutarde, puis montée avec de l'huile, vinaigrée et enfin relevée de fines herbes (cerfeuil, estragon, ciboulette, câpres, cornichons, et parfois échalote, persil, oignon blanc, ail, etc.). Elle n'est pas à base de mayonnaise, comme on le lit parfois, la mayonnaise utilisant le jaune d'œuf cru.

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