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Prunelle (fruit)
La prunelle (ou localement plosse, notamment dans le sud de la Bourgogne-Franche-Comté ou le nord de l'Auvergne-Rhône-Alpes, ou pialousse en stéphanois) est le fruit du prunellier (Prunus spinosa), appelé aussi prunier épineux, ou épine noire, un arbrisseau épineux à fleurs blanches. C'est une drupe (fruit à noyau) globuleuse de 10–15 mm de diamètre, recouverte d'une pruine bleu clair, puis bleu noir à maturité. Très astringente (en raison des tanins) et acide, la prunelle devient plus sucrée à pleine maturité.
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