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Ricotta

La ricotta (en italien : « recuite ») est une préparation laitière d'origine italienne de fromage à pâte fraîche disponible dans presque toutes les régions d'Italie. La ricotta est largement utilisée et fabriquée en Italie, mais l'appellation est également employée commercialement dans d'autres pays pour désigner des fromages fabriqués selon des recettes parfois éloignées de celle d'origine. Cette appellation faisant partie du domaine public et ne faisant l'objet d'aucune protection, elle peut donc être employée à travers le monde pour différents fromages.

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