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Tarte flambée

La tarte flambée, aussi appelée flammekueche [flɑm.kyʃ ] ou flammenküche, est une recette traditionnelle de la gastronomie alémanique dont l'invention serait attribuée aux paysans du Kochersberg, dans le nord de l'Alsace. Ce plat s'est répandu dans les régions adjacentes de Moselle germanophone, du pays de Bade du Palatinat et bâlois. Elle est composée d'une fine abaisse de pâte à pain recouverte de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc, d'oignons et de lardons, traditionnellement cuite au four à bois très chaud, au milieu des flammes par opposition à la cuisson du pain.

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