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Cassis (fruit)

Le cassis (prononcé [ka.sis] ou parfois [ka.si]) est le fruit du cassissier (Ribes nigrum) (également appelé cassis comme le fruit). Cet arbrisseau de la famille des Grossulariacées, originaire de l'Europe septentrionale et du nord de l'Asie, pousse spontanément dans les régions montagneuses et froides de la zone paléoarctique. Le cassissier a commencé à être cultivé en France au XVIIIe siècle, après la publication de plusieurs écrits de l’abbé Bailly ventant les mérites de ce « très-excellent Elixir de vie qui entretient la santé » et guérit de nombreuses maladies.

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