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Ćevapi

Les ćevapi ([ʨɛ'va:pi]) ou ćevapčići (en bosnien : ćevapi ; en slovène : čevapčiči ; en serbe : ćevapi, en serbe en écriture cyrillique : ћевапи ; en croate : ćevapčići ; en macédonien : ќебапи ; en bulgare : кебапчета ; en roumain : mititei ou mici ; en albanais : qebapa) sont un mets traditionnel de Bosnie-Herzégovine, hérité de la cuisine de l’ancien empire ottoman, que l’on retrouve aujourd’hui dans l’ensemble des Balkans. Il se présente sous forme d'un rouleau de viande hachée et grillée (en général, un mélange de bœuf, et d'agneau). Les ćevapčići sont généralement servis dans un pain plat et rond appelé somun (bs) ou lepinja (sr) (en albanais : pitalkë), souvent accompagnés d'oignons crus, de kajmak, du fromage frais, ou d'ajvar, un condiment à base de poivrons rouges.

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