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Sirop d'érable

Le sirop d’érable est une solution naturellement sucrée, fabriquée à partir d'eau d'érable recueillie au début du printemps et concentrée par osmose inverse et ébullition. La qualité du sirop d'érable produit change à mesure que la saison avance, d'un sirop doré au goût délicat à un sirop très foncé au goût prononcé. Des études démontrent que ce changement de qualité est dû à la quantité de bactéries qui augmente au fil de la saison.

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