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Céréale

Les céréales sont des plantes monocotylédones de la famille des poacées (les graminées), sauvages ou cultivées, qui produisent des grains comestibles, utilisés principalement pour l’alimentation humaine, souvent moulus sous forme de farine raffinée ou plus ou moins complète. Le terme « céréale » désigne aussi par métonymie le grain de ces plantes et des produits alimentaires qui en sont dérivés. Outre l'alimentation humaine, les céréales ont d'autres usages, dans l'alimentation animale (sous forme de grains, de paille, de fourrage et d'ensilage), dans l'industrie (alcool éthylique, dérivés de l'amidon, biocarburants, matériaux de construction, etc.).

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