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Saint-félicien (fromage du Dauphiné)

Le saint-félicien est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, proche du saint-marcellin IGP. Il est confectionné à partir de lait cru entier de vache mais il peut être aussi thermisé et pasteurisé. Sa zone traditionnelle de production s’étend sur les départements du Rhône, de l'Ain, de la Drôme, et de l’Isère. Il est mentionné dans la catégorie « fromage à pâte molle » dans le décret n°2007-628 du 27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères.

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