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Glace à l'italienne

La glace à l'italienne ou crème molle au Québec (calque de l'anglais soft serve) est une crème glacée très aérée, variante du gelato de la cuisine italienne. Généralement vendue en rue, elle est souvent préparée sur place avec une machine spéciale, et servie dans un cornet à glace. D'abord commercialisée aux États-unis dans les années 1930, proche du gelato alla spina d'Italie, elle se répand progressivement en Europe et dans le monde.

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