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Brillat-Savarin (fromage)

Brillat-Savarin est la marque commerciale d'usage collectif d'un fromage français créé en 1890 par la famille Dubuc près de Forges-les-Eaux (Seine-Maritime) sous la marque privée originelle « Excelsior ». Dans les années 1930, Henri Androuët, un crémier parisien, le commercialise et utilise « Brillat-Savarin » comme surmarque en référence au magistrat et célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin. Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à octobre.

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