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Haricot mungo

Le Haricot mungo (Vigna radiata) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Fabaceae (Fabacées ou Papilionacées). C'est une plante annuelle, originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du Haricot commun. C'est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée appelée « fèves germées » ou, abusivement, « pousses de soja ».

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