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Vacherin (gâteau)

Le vacherin est un entremets d'origine française. Il fut à l'origine composé d'une enveloppe en pâte d'amandes, fourrée de crème (non glacée) et masqué de crème chantilly. La version la plus répandue de nos jours est composée d'une enveloppe de meringue et fourrée de crème glacée ou de sorbet, et est appelée pour cette raison vacherin glacé.

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